黑皮鸡枞菌不仅含有人体所需要的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分，是体弱、病后和老年人理想的食疗佳品。黑皮鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，是食药用菌中丰富资源宝库中的一枝独秀。它的提鲜美味之功效，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量较高，所以由黑皮鸡枞菌鲜菇加工而成的黑皮鸡枞菌酱其滋味都很鲜美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。
黑皮鸡枞菌酱一般用来佐餐、调料。家常的吃法就是一碗热腾腾的白饭盖上点鸡枞菌酱，就是一份简单但不寒酸的速餐了。用鸡枞酱搭配面条、米线、馒头也是很不错的开胃佐料。
