炒羊肝的做法：羊肝放清水反复冲洗干净，泡两小时，中间换几次水，泡出羊肝中的血水。锅中放清水，牛羊拌菜材料供应，加料酒，葱段，姜片，牛羊拌菜材料，将羊肝放入煮熟，不要煮太久，鞍山牛羊拌菜，用筷子插入羊肝无血水流出，即可捞出晾凉。将晾凉的羊肝切片，胡萝卜洗净切片，木耳提前泡发撕小朵，葱姜切丝，香菜切段。起锅放油烧热，放入葱姜丝爆香。下入切好的羊肝，胡萝卜，木耳，一起翻炒，可加少许清水，以免木耳炸锅溅油。待过萝卜炒软后，加盐，生抽 ，食醋调味。关火后撒香菜段，出锅装盘。
牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，牛羊拌菜材料批发，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
枸杞羊肝汤：
材料：
羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。
做法：
(1)香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
(2)羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10 分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净;
(3)把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。
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