果蔬原料前处理成套设备清洗漂烫流水线
果蔬加工的预处理包括选别分级、清洗、去皮、修整、烫漂、硬化、抽空等程序。其目的在于减少原料的不良变化，以便于以后各加工工序的进行，增加加工品质，提高食用价值。
一、 原料的选别、分级
二、原料的清洗
三、果蔬的去皮
四、原料的切分、去心、修整、破碎
五、烫漂--预煮
六、原料的抽空处理
果蔬加工前处理：原料的选别、分级，原料的清洗，果蔬的去皮，原料的修整、切分、破碎，烫漂，原料的抽空处理，工序间的护色，保藏
原料的选别、分级 、清洗、去皮
目的:剔除不合乎加工的果蔬，以及混入的杂质;有利于去皮、热烫等后续工序等的进行 分级的方法:大小分级、成熟度和色泽等
机械分级设备: 滚筒式;振动筛;分离输送机等
机械清洗设备:滚筒式、喷淋式、压气式、桨叶式清洗机
机械去皮设备:旋皮机，擦皮机等
切分:
果蔬罐藏、 干制、加工果脯、蜜饯和腌制蔬菜时，多功能切片机 破碎:果酒、果汁、菜汁及番茄制品，破碎打浆机 核果类:去核;仁果类:去心 划线、刺孔:枣、金柑、梅等加工蜜饯时
烫漂 :
果蔬的烫漂，在生产中常称预煮，即将已切分的或经其他预处理的新鲜原料放入沸水或热蒸汽中进行短时间的处理。
主要目的: 1.钝化酶 2.软化或改进组织结构 3.稳定或改进色泽 4.除去果蔬的部分辛辣味和其他不愉快气味 5.降低果蔬中的污染物和微生物数量
但是烫漂同时要损失一部分营养成分，热水烫漂时，果品要损失相当的可溶性固形物。果品烫漂常用的方法有热水和蒸汽两种。热水烫漂的优点是物料受热均匀，升温速度快，方法简便。缺点是可溶性固形物损失多，其烫漂用水的可溶性固形物浓度随烫漂的进行不断加大，且浓度越高，果品中的可溶性物质损失越多，故应不断更换。
