工厂加工车间中，排水沟的卫生、清洁至关重要，如果出现严重积水、渗漏、污秽物等，往往会滋生霉菌和虫害从而造成食品的污染，导致众多产品安全问题。外部虫害、老鼠等都有可能从下水道通过车间地漏进入生产区域，所以工厂车间排水沟设计是车间与排水管系统相结合的重要环节，做好食品工厂车间排水沟设计刻不容缓。
1.地漏是由盖板，下层滤网，防臭盖碗，水封防臭，下水口组成
2.地漏的主要功能是防臭气，防返水，防堵塞，防病毒，防蟑螂，防干涸（主要应用与水封式）
3.地漏的好坏主要从四个方面考虑：排水的速度，防臭效果，易清理性，无机械作用耐用程度
4.地漏的防臭水封不低于50mm
5.车间排水的地漏要有防固形物进入的措施，车间的地漏应使用U型、S型等有存水的水封，以防虫防臭
6.车间中的异味来源之一，就是从地漏逸散到车间各处的。理想的地漏应带有 水封，**是消毒剂液封，液封高度在7厘米以上，可以防止反味，类似马桶U型管。但是请注意液位的高度，不要因长时间停产出现蒸发导致液位降低而失效。车间里若有出现蛾蠓类小飞虫，很可能就是从地漏中出来的，不建议在设备底部装地漏哦。地漏长期贮水，导致湿度极高，且残渣较多，是生产车间中一个重要的污染源，是微生物尤其是霉菌繁殖的理想乐土。
7.车间排水的地漏要有防固形物进入的措施，车间的地漏应使用U型、S型等有存水的水封，以防虫防臭
关于地漏，市场上大多使用的是倒扣式水封，扣上时排水不畅（水流通过率太低），不扣时，管道异味会返出 (因为水封高度不够)，并且，地漏底部常年积水，根本清理不干净。国家相关标准中已经提到：1、有水封地漏，水封深度不应低于50mm；
严禁采用钟罩式水封结构和插入管道的水封芯，也不应用机械防干涸部件替代水封
地漏组成：
排水井主体、可拆卸式高位退水器、隔渣板、密封盖板
地漏要求
食品工厂地漏需符合HACCP和GMP标准 排水性要好，符合食品工业运用
地漏材质必须满足食品要求（304不锈钢）
地漏必须自带不低于50mm高的防臭水封
地漏必须有隔渣功能及配置密封盖板
地漏内部组件必须可彻底拆卸，以便彻底清洁
地漏类型：
圆形：一般单独使用，不连接地沟
方形：与地沟连接使用
注：为了美观，一般地漏盖板样式会跟随地沟盖板，也可单独选配（格栅盖板/平板盖板)
