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菜籽油的颜色与营养有关系吗?首先，原材料或是天气的不同，都可能会影响菜籽油的颜色。另外，四级菜籽油批发商，在现代食用油加工工艺中，有过滤及脱色的程序，在加工过程中对菜油进行了脱色处理，也过滤了绝大多数的杂质，这样的菜油颜色会金黄透亮;而一些颜色深的菜籽油，四级菜籽油批发价格，则是没有进行脱色，但油中的营养成分依然很高。
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懂得生产还不足以传达对菜籽油的爱。古人早就发现菜籽油在烹饪时不仅贡献自身独特的香，更善于融合诸味。不管是辣椒、花椒还是豆瓣、香料，只有以菜籽油为载体，才能将各种调料的脂溶性香味物质激发出来，再附着于食材。正是这种特性成就了中国长江流域、西北地区等若干菜系，例如川菜、湘菜。
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菜籽油的飘香历史：我国南朝时期就将菜籽用来榨油了，梁元帝有诗为证：“三月桃花含面脂，五月新油好煎泽。”北宋时期大型的木制榨油机出现。这意味着传统的菜籽油榨油作坊式生产正式出现了。到了明朝，关于如何榨油的详细记载显示，菜籽出油率达到25%（每石得油三十斤）。而“碾碎受蒸”的方式也成就了经典的菜籽辛香。看《天工开物》的记载，颇有《舌尖中国》的画面感。
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