面团拉伸仪通过对样品的拉伸动作分析样品的物理性能。当样品受静态或动态力时，会伴随着压力或形变力的变化。面团拉伸仪可以地测定力、距离、时间、应力、应变等多参数。根据参数变量之间的关系，分析数据得到样品的延伸性，延伸阻力等物性特征。
面团拉伸仪是我公司推出的专业用于面制品分析的高性能研究级机型。面团拉伸仪仪器采用了精良力量感应元、高性能电机及耐磨转轴，拥有优良的软件控制及自动分析数据的性能，操作智能，且价格优惠，该款质构仪特别适用于食品、材料、化工领域的物理性能研究及教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索等材料微力试性能测定。
面团拉伸仪性能特点：
1.面团拉伸仪适用于：面条拉伸、面团拉伸、面片拉伸等多方面面制品拉伸弹性测定，从而对面制品的原材料筛选、加工工艺优化等领域提供客观数据参考。此外，面团拉伸仪还适用于化工材料、食品、药品、生物材料等多领域材料的微力拉伸性能测定，如凝胶薄膜抗拉强度测定、保鲜膜蠕变性能测定、气凝胶循环拉伸测定、材料屈服性能测定等。
2.面团拉伸仪硬件：高精度力量感应元，精密电机，测试臂，载物台，各种配套的拉伸装置配置多样。
3.面团拉伸仪软件介绍：软件具有采集数据，分析数据、中英文随时、相关知识演示介绍等多种功能。软件测试过程中，数据实时显示，可直接观察检测图谱变化，试验结果无需编程软件可直接计算。
4.面团拉伸仪力量感应元测定范围：0-50kg；有0.5kg，1kg，5kg，10kg，20kg，30kg，50kg感应元组件可选。
5.面团拉伸仪力量感应元精度：采用进口优质力量感应元，可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准。
6.面团拉伸仪测试方法：单次拉伸测试、压缩测试、穿刺测试、蠕动测试、恒压测试、应力松弛测试、粘性测试、剪切测试、拉伸测试、循环测试等，也可根据客户要求编程。
7．面团拉伸仪测试结果：原始数据自动保存，方便后期分析，软件自动计算结果。多条测试曲线可叠加对比分析，也可导出单一测试曲线；测试结果可通过EXCEL格式批量导出，方便快捷。
8.面团拉伸仪仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。
9.面团拉伸仪能够满足全部国际和国内标准方法的要求：
（1） AOAC Official Method 948.21(Jelly Strength of Gelatin)
（2） AACC method 74-09(Measurement of Bread Firmness by Univeral Testing Machine)面包的硬度测试
（3） AACC 16-50(Determination of pasta firmness)面条坚实度测定
（4） ISO 9665:1998(Adhesives-Animal glues-Methods of sampling and testing)
（5） NY/T 1180-2006(肉嫩度的测试)
（6） ASTM D330/D 330M(自动黏合带-测量不锈钢的自动依附性折断)
（7） ASTM 3759M(黏合带折断强度和延长压力敏感性)
（8） ASTM D937-92(蜡的硬度)
（9） ASTM D1321-95(口红的硬度)
（10）国家标准GB 28304-2012可得然胶凝胶强度测定
（11）国家标准GB 6783-2013食品添加剂（明胶）凝冻强度测定
（12）国家标准GB/T 36187-2018鱼糜凝胶强度测定
（13）农业行业标准NY/T 1180-2006肉嫩度的测定。