蒸汽式杀菌锅工作原理：
蒸汽分布管设计符合美国FDA要求。
将灌装好的产品装篮送入灭菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整个灭菌过程中，门是以机械方式锁紧的。安全联锁具备官方认证保证安全，产品装篮符合美国FDA要求。
杀菌锅原理是通过锅内进入蒸汽将锅内冷空气排出，升温和杀菌时泄气阀打开，确保锅内的空气冷团能及时排出，即锅内的蒸汽为饱和蒸汽。降温时通过锅内底部的水扩散管向锅内缓慢注水，这样是为了确保冷水不至于因为过快和过冷的接触到产品而造成产品外包装因压力产生的变形。冷水注满后通过溢流口溢出，压力同时缓慢降低，这样保证了最低温度下的杀菌，而且不会出现包装的破裂。能在最短的时间内加工出质量的产品。
当灭菌结束时，会发出报警信号。此时可开门并卸料。随后准备对下一批产品进行灭菌。
杀菌釜体内的温度分布均匀度为+/- 0.5°C。
