EN 12331食品加工机械绞肉机 检测及认证

本文档规定了绞肉机的设计和制造要求。
本文件所涵盖的绞肉机（以下简称机器）是通过一套切割工具进行切割，用于对新鲜或冷冻的肉类、肉制品和鱼类（以下简称产品）进行切碎。
本文档不包括家用机器。灌装绞肉机受 EN 12463“食品加工机械 - 灌装机和辅助机 - 安全和卫生要求”的约束。
本文档仅适用于本文档发布之日之后制造的机器。
本文件涵盖：
a） 用于商店和/或餐厅按需准备的专用机器，其特点是具有以下所有特征（如果缺少任何功能，则机器被视为工业机器）：
1） 设计为台式机器;
2）有饲料托盘;
3）产品仅手动进料;
4）只能从地面操作;
5）由不超过一名操作员操作;
6）从操作员工作站完全可见和完全可访问整个机器;
7）孔板直径≤106毫米;
8）蜗杆套管组，无需使用任何工具即可拆卸;
9）蜗杆套管组重量≤15公斤;
注意 台式机器可以配备框架或底座，因此不需要单独的桌子。
b）用于工业大规模生产的工业机器，不能将其定性为专用机器。
本文档未描述带脚踏开关的机器控制的具体要求。
本文件未描述 EN 13570：2005+A1：2010“食品加工机械 - 混合机 - 安全和卫生要求”中对进料斗中附加搅拌螺杆的具体要求。
图 1 - 机器
示例 本文档涵盖以下类型的机器：
- 带进料盘、进料口和推杆的机器;
- 带有进料盘、进料口、限流板和推杆的机器;
- 带有进料斗、保护盖和进料螺钉的机器;
- 带进料斗的机器，带或不带保护盖，进料螺杆，带装载装置（连续或不连续）。
机器包括机器底座、带蜗杆的蜗杆壳体、进料盘（带进料口）或进料斗、一组切削工具、锁紧螺母、驱动电机。他们还将有各种保护装置作为第 4 条的例子。
机器可以配备例如：
- 提取爪;
- 喷射器或提取器;
- 排放口上方的防护罩;
- 进料斗入口开口上方的保护盖;
- 锁紧螺母、切削工具套件、蜗杆和进料螺钉的运输托架;
- 锁紧螺母，切削工具组，蜗杆和进给螺钉的提升装置;
- 装载装置。
产品通过手动或装载装置送入机器。将产品送入 t他通过推杆或进料螺钉蜗杆，并通过一组切削工具减小尺寸。
本文件规定了与机器相关的所有重大危险、危险情况和事件，当它们按预期使用时，并在制造商合理预见的误用条件下使用（见附件 D）。
本文件规定了机器的调试、操作、清洁、使用、维护和退役过程中可能出现的危险。

通用机械应遵守本条款的安全要求和/或保护措施。此外，机器应根据 EN ISO 12100的原则进行设计，以应对本文档未涉及的相关但不重大的危险。如果降低风险的手段是通过布置或定位已安装的机器，制造商应在使用信息中提及将要提供的减少手段和要求的任何限制值，并在适当的情况下提及验证方法。如果降低风险的手段是通过安全的工作系统，制造商应在使用信息中包括系统的详细信息和操作人员所需的培训要素。机器安全功能通过控制系统的安全相关部件 （SRP/CS） 实现和保证，这些部件应达到所需的性能水平 。此要求在第 4 条的相关子条款中针对每个安全功能给出。表 C.1 总结了每种安全功能的 PLr;但是，第 4 条的规定仍然是唯一和完整的规范性要求和解释。

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