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碳酸氢钠又叫小苏打，是一种无机盐，呈白色结晶粉末状，无臭，味碱，易溶于水，微溶于乙醇。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
碳酸氢钠用途：
用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱，还可用作黄油保存剂。可直接作为制药工业原料，用于治疗胃酸过多，因其具有弱碱性，可以改善人体的酸碱平衡、预防酸中毒、中和胃酸。可以预防轻微的乳酸中毒、酸中毒；它本身含有的碱性成分，对胃酸、胃溃疡的酸性症状具有中和的作用，能间接达到预防肿瘤、感染的目的。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海绵生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。