醋酸酯淀粉是原淀粉在碱性条件下，与醋酸酐反映，在原淀粉分子中接入醋酸根的一种化学变性淀粉。醋酸酯淀粉主要特征： 1.糊化温度低，糊化容易，不同取代程度淀粉的糊化温度不同； 2.峰值粘度高，吸水量大，保水性强； 3.糊的稳定性提高，凝沉性降低，冷却稳定性好，不易老化回生； 4.糊液透明，增加制成品的透亮度；青岛 食品配料有限公司淀粉系列产品包括：木薯变性淀粉YURI20、YURI501、YURI303、羟丙基二淀粉磷酸酯SPT SHV、醋酸酯淀粉、谷朊粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、泰国玫瑰淀粉等等。
5保水性好，低温和冷冻储存稳定性好，脱水收缩性减弱； .成膜性好，保证制成品表面光滑，口感爽滑筋道，不浑汤；醋酸酯淀粉应用领域： 油炸方便面、热风方便面；速冻水饺、速冻云吞、速冻春卷、速冻面点； 即食水饺/云吞；鲜湿面、挂面、微波面；肉制品。青岛 日昇昌食品配料有限公司淀粉系列产品包括：木薯变性淀粉YURI20、YURI501、YURI303、羟丙基二淀粉磷酸酯SPT SHV、醋酸酯淀粉、谷朊粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、泰国玫瑰淀粉等等。
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