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纤维素酶简介：

纤维素酶； 纤维素分解酶

【CAS】：9012-54-8

【相对分子质量】：45000-76000

【性状】：灰白色无定形粉末或液体。主要作用原理为使纤维素的多糖中β-1，4-葡聚糖水解为β-糊精。作用的最适pH值为4.5~5.5.对热较稳定，即使在100℃下保持10min仍可保持原活性的20％。一般最适作用温度为50~60℃。溶于水，几不溶于乙醇，氯仿、和乙醚。
【用途】：酶制剂。主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮；控制（降低）咖啡抽提物的粘度，*允许用量为100mg/kg；酿造原料的预处理；脱脂大豆粉和分离大豆蛋白制造的抽提；淀粉、琼脂和海藻类食品的制造；消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纤维素类所引起的浑浊；绿茶、红茶等的速溶化等。

    GB2760-2011.加工助剂（酶制剂）。一般应在制成*成品之前除去（规定有残留量者除外）。主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、蜕皮。控制咖啡抽提物的黏度，酿造原料的预处理，脱脂大豆粉和分离大豆蛋白制造中的抽提，淀粉、琼脂和海藻类食品的酿造，消除果汁。葡萄酒、啤酒等中由纤维类所引起的浑浊，绿茶、红茶等的速度化等。

 纤维素酶在食品工业中用途极为广泛。如用于豆腐生产中，在大豆浸渍时添加0.5%-5.0%纤维素酶，可提高4.00%-11.01%豆腐出率。用纤维素酶处理茶叶制备速溶茶，可有效提高速溶茶提取率。用于果蔬汁、花粉饮料有利于细胞内物质渗出，增加榨汁率约10%、减少压榨压力、改进汁液榨取和澄清作用。处理植物可使细胞壁发生不同程度改变，如软化、膨胀和崩溃等，从而提高细胞内含物提取率，同于处理大豆，可增加优质水溶性蛋白质得率，回收豆渣中蛋白质和油脂。用于淀粉制造，可缩短时间，增加得率；白酒酿造所以原料中纤维含量较大，使用纤维素酶后，可同时将淀粉和纤维素酶转化为糖，再经酵母分解全部转化为酒精，提高3%-5%出酒率，且酒体质挺纯正，淀粉和纤维素酶利用率高达90%。用于固态无盐酱油发酵，能将包裹的纤维素酶分解，使蛋白质呈裸露状态，便于蛋白质分解，提高酱油得率，加快发酵速度，改善酱油风味和质量。在食醋酿造过程中，与糖化酶混合应用，可明显提高原材料利用率和出品率；用于啤酒工业麦芽生产上，可增加麦粒溶解性、加快发芽、减少糖化液中β-葡萄糖含量，改价过滤性能等。

【限量】：1. GB 2760-2002：食品发酵工艺用，5~6g/kg干物质（指得自绿色木霉）。   

纤维素酶的用途

一、食品行业：纤维素酶在食品行业和环境行业均有广泛应用。在进行酒精发酵时时，纤维素酶的添加可以增加原料的利用率，并对酒质有所提升。

由于纤维素酶难以提纯，实际应用时一般还含有半纤维素酶和其他相关的酶，如淀粉酶（amylase）、蛋白酶（Protease）等。

二、纤维素酶在畜禽生产中的应用：
      常见的畜禽饲料如谷物、豆类、麦类及加工副产品等都含有大量的纤维素。除了反刍动物借助瘤胃微生物可以利用一部分外，其它动物如猪、鸡等单胃动物则不能利用纤维素。
以下是纤维素酶在牛、鸡、猪日粮中的应用：

牛日粮
      焦平林等（1996）用阉牛试验，在日粮中按每头每日添加纤维素酶40g，饲喂60天，结果表明加酶组日增重892.78g，对照组日增重746.8g，差异极显著（P<0.01）。焦平林又用30头荷斯坦奶牛进行试验，试验组按每头每日添加50g纤维素酶，结果表明，试验组15头奶牛在68天总产奶量为2916kg,而对照组15头奶牛在68天的总产奶量为2689kg，差异显著（P<0.05）。付连胜等（1998）报道，在瘤胃功能正常状态下，成年奶牛及育成牛饲喂纤维素酶5天后，其粪便干物质和饲喂前相比，减少30%，一周后，封闭式牛舍氨含量下降70%左右，粗饲料采食量提高8-10%，尿中尿素下降58.9%，怀孕奶牛在产前30天始饲喂纤维素酶，分娩后，不产生生理性消化不良症状，胎儿体重可增加1.5-3kg，并无畸形和弱胎。产牛体质恢复快，产奶高峰维持时间长（一直至第四个泌乳月）。赵长友等（1998）综述了纤维素酶在草食动物日粮中的应用，均取得了显著效果。

鸡日粮
     肉鸡日粮一般以高鱼粉、高玉米、高豆粕为主。为减少这些常规原料的使用量，广泛采用廉价的饲料原料，秦江帆等（1996）在肉鸡日粮中提高富含纤维的麦麸比例，添加0、0.05%、0.1%纤维素酶制剂进行试验，结果表明，添加0.1%纤维素酶组比对照组在1-2、3-6、7-8周三个生长阶段日增重分别提高4.31%、4.54%、4.13%，耗料比分别下降1.56%、4.50%、4.3%。徐奇友（1998）在蛋鸡日粮中添加0.1%、0.15%、0.5%纤维素酶，结果表明，在1-10月的产蛋期间，产蛋率分别提高0.53%、1.25%、2.88%，酶水平0.15%和0.5%组的破蛋率降低34.49%、16.19%，蛋壳强度分别提高14.71%和8.41%。

猪日粮
      据尹清强等（1992）报道，在基础日粮中添加0.6%和1.2%纤维素复合酶，结果生长育肥猪增重比对照组分别提高16.84%和21.86%。Wank等（1993）报道，添加纤维素酶，使中性洗涤纤维消化率由30.3%提高到34.1%，酸性洗涤纤维消化率从68.8%提高到73.9%，能量消化率由69.3%提高到71.8%。

       展望纤维素酶应用于饲料，作用于动物消化道，其机制尚未清楚。从理论上决定其添加量还很困难，受影响因素很多，往往效果不够理想。对于单用多种原料的纤维素酶*添加量也研究不多，这将严重制约纤维素酶的推广应用。酶的产量和活性都不高，成本偏高。

【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为10KG，还可根据客户需要包装。
【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。
【储存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。
本公司长期供应酶制剂系类产品：木瓜蛋白酶（番木瓜酶）、菠萝蛋白酶（菠萝酶，凤梨酶，凤梨酵素）、单宁酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、无花果蛋白酶、果胶酶、胃蛋白酶、柚苷酶、纤维素酶、谷氨酰胺转氨酶（TG酶）、淀粉酶、固定化葡萄糖异构酶等