柠檬酸
中文名：柠檬酸
别 名：枸橼酸
外文名：Citric Acid
外 观：白色结晶颗粒或粉末
化学式：C₆H₈O₇
分子量：192.13
CAS登录号：77-92-9
EINECS登录号：201-069-1
密 度：1.542 g/cm³
水溶性：易溶于水
沸 点：175℃分解
熔 点：153℃（失水）
柠檬酸又称枸橼酸，是一种重要的有机酸，在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色结晶性粉末，无臭，有很强的酸味。易溶于水。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。
应用：
食品工业主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。
金属清洗柠檬酸的酸性相对比较弱，对设备腐蚀性小。柠檬酸清洗的安全可靠性比较强，废液也容易处理，对人体不会造成危害。
精细化工领域柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、抗老化用品、青春痘用品等。
用作实验试剂、色谱分析试剂。
用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。
杀菌及凝血过程枸橼酸根离子与钙离子能形成一种难于解离的可溶性络合物，因而降低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。
动物养殖提高采食量促进营养物质消化吸收
促进肠道菌群健康
增强机体抗应激和免疫能力
作防霉剂和抗氧化剂
