餐厅经营要避免这些容易出现的问题
2、“高大全”的思维根深蒂固
传统的餐饮人追求菜品全、装饰庄重。有些餐厅恨不得把中国八大菜系的菜品全部包涵在里面，看起来很乱，脆皮烤鸭团购，顾客仅是点菜就得花好长时间，脆皮烤鸭招商，这种思维不利于提高顾客对品牌的辨识
现在已经到了聚焦单品的时代，顾客开始喜欢“小而精，小而美”的品牌。小龙虾、潮汕牛肉火锅、重庆小面就是靠聚焦特定品类，“做小做精”成功起来的。
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大众餐饮首先面临“三高”的挑战
1.食材成本过高；物价的飞涨，相信大家都有所体会。2.人工成本过高；工资低了留不住人，高了养不活店。3.房租成本过高；一线城市的房租早已翻了10倍。
包括新出的税，都或多多少加重了餐饮人的压力，而这些增长还在继续。作为最底部的大众快餐，如果我们不能建立其自身的品牌，没有品牌价值，就不能够拉升我们的客单，很快就会被拖入低价竞争的泥潭，极其沉重的成本负担将直抵咽喉，仅存的利润也将消失殆尽。
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餐饮行业天花板的设计注意事项
天花板的设计风格天花板吊顶装修材料大约有石膏板吊顶、矿棉板吊顶、铝格栅吊顶、玻璃天花板吊顶以及裸顶刷涂料等，选用装修材料需要与餐馆饭店的装修设计整体风格结合。
天花板的材料性价比石膏板吊顶主要区别的是使用“石膏板 木龙骨”还是“石膏板 轻钢龙骨”吊顶，若是考虑复杂的造型，选用木龙骨和石膏板更好的塑造造型；特殊风格的裸顶刷涂料也能更好的达到施工要求；或可以用木饰面、不锈钢、桑拿板等烤漆其他的材料来进行吊顶；塑料格栅、铁格栅、铝格栅、塑料格栅质量比较脆，铝格栅质量好但价格更贵一点。天花板吊顶格栅有多种高度，高度不同，价格也不同，高度越高，材质越硬，脆皮烤鸭，越好安装。
天花板的设计要易于清扫餐饮行业经营场所的天花板设计要易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料脱落等情形发生。
避免选用超重材料餐饮行业设计天花吊顶时要避免使用超重的石材材料，以免承重超过设计标准，避免造成结构松动、墙体或顶部倒塌，造成安全隐患。
天花板设计的安全细节天花板装修要注意龙骨、框架的品种、规格、色彩、造形、固定方法、安装位置必须符合设计规定要求，确保安全可靠；龙骨、框架必须按有关规定做防火、防腐、防锈等处理，玻璃密封条、挤压严密，密封膏的耐候性、粘结性必须符合国家现行的有关标准规定，保证使用要求，排列顺直均匀有序。
天花板吊顶的升高技巧要使室内有升高感，可利用天花板的装饰来处理。最简易的方法有两种：一是在天花板的中央四周做上如画镜线似的凸轮状，涂上本色或所需浅色彩，脆皮烤鸭预订电话，既有美化室内作用，又能使房顶有升高感。二是将画镜线升高至墙壁与天花板的交接处，使墙与顶连为一体，似有升高房顶的作用。
餐馆饭店后厨的天花板餐馆饭店后厨的天花板需要离地面2.5m以上，小于2.5m的应采用机械排风系统，有效排出蒸汽、烟雾等。水蒸汽较多场所的天花板要有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其他半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整易于清洁的吊顶。食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、不易积垢、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处有一定弧度。
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