含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、
精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益
智增高，
降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的
提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖
、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化
成分能延缓衰老、美容等等。
蟹味菇(真姬菇)子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具
对身体很好，而且从真姬菇中分离得到的聚
合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水
提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此
，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
