在果酒中,葡萄酒是世界性产品,其产量、消费量和贸易量均居第1位。其次是苹果酒,在英国、法国、瑞士等国较普遍,美国和中国也有酿造。再有柑橘酒、枣酒、梨酒、杨梅酒、柿酒、刺梨酒等,它们在原料选择上要求并不严格,也无专门用的酿造品种,只要含糖量高,果肉致密,香气浓郁,出汁率高的果品都可以用来酿酒。
湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地,是农业产业重点的龙头企业。
公司通过与国家重点实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的核心研发团队深入合作。选育出具有国内优先水平的“专用酿酒酵母”,研发出“控温发酵,湖北助农项目,恒温窖藏,超滤菌种”等核心技术,羡慕依托自身无污染的有机水果和“品质甲天下“的咸宁桂花等原料优势,开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。
随着我国人民物质生活水平的提高,国人饮酒的习惯将逐渐由传统饮用粮食酒向饮用水果发酵酒转变,果酒生产符合国家当前提倡的“高度酒向低度酒的转变,粮食酒向水果酒的转变,蒸馏酒向酿造酒的转变,普通酒向优质酒的转变”方针,湖北助农项目政策,根据目前市场需要发展果酒势在必得。
以往的国家迎宾白酒悄然离去,随之而来的红酒、葡萄被选为政务招待用酒,由此表明,葡萄酒也在慢慢成为各式主流宴会的标准配置。国家宴席场合的葡萄酒酒具和礼仪的进步并不一定是最快的,但它的变迁是中国主流饮宴场合潮流改变的强烈信号:告别干杯豪饮的风气和多饮伤身的白酒,用优雅的礼仪和适度的方式享用象征着健康与文化。更是引导国人走向健康、文明的消费之路。
湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地,是农业产业重点的龙头企业。
公司通过与国家重点实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的核心研发团队深入合作。选育出具有国内优先水平的“专用酿酒酵母”,研发出“控温发酵,恒温窖藏,超滤菌种”等核心技术,羡慕依托自身无污染的有机水果和“品质甲天下“的咸宁桂花等原料优势,开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。
产品自年投放市场以来,赢得了消费者和的如潮好评,被咸宁市政作为政务用酒,荣获“湖北咸宁第三届国际温泉文化旅游节用酒”殊荣,名国政要、四海游客纷纷品尝,赞不绝口!
草莓果酒
1 、选料
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2 、破碎
用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖
按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每 100 克果浆含糖 20 - 25 克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 - 12 克,湖北助农项目策划书,果酸不足可加柠檬酸。
4 、发酵
把调好的果浆装入容器内,温度保持在 25 - 28 度, 1 - 2 天即开始发酵。过 3 - 5 天,当残糖降至 1% 时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需 1 年,中间需更换容器。
5 、澄清
澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 - 5 小时后加热融化,至 60 - 70 度时倒入酒中,搅匀后采用过滤机过滤即可。
6 、调酸
主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% - 16% ,含酸 0.5% ,酒精 12 - 14% ,不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭
湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地,是农业产业重点的龙头企业。
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香城酒业秉承“真诚,共赢”理念,始终将“真诚原料,湖北助农项目计划书,酿造真诚好酒”作为企事业信条,在发展与前进中“与员工共赢,与消费者共赢,与合作伙伴共赢”!
湖北助农项目-香城酒业-湖北助农项目计划书由湖北香城酒业有限公司提供。湖北香城酒业有限公司(www.heshihoo.com)为客户提供“果酒(原酒,加工灌装)生产,配制酒及其他配制酒生产”等业务,公司拥有“采桑紫,忆桂香”等品牌。专注于葡萄酒、香槟等行业,在湖北 咸宁 有较高知名度。欢迎来电垂询,联系人:夏帆。