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前提方案：在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类健康的安全食品。
操作性前提方案：为减少食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染后扩散的可能性，通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP(s)。
控制措施：能够用于防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的活动。。
1. 工作程序：
5.1 设计并实施前提方案，是食品安全管理体系策划、建立、实施的起点。并能满足如下目的：
1）控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；
2）控制产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染；
3）控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平。
5.2 前提方案策划时机
b) 当企业开始生产运作前，应策划前提方案。
d) 按文件控制的要求，应定期评审前提方案，进行必要的更改，以保证其适宜性。
e) 当质量、食品安全管理体系变更时，应重新进行前提方案的策划。
