随着冬季天气变冷，人们除了在衣服上取暖外，还需要从食物中获取热量。因此，在冬天，每个人都会选择在地狱寒冷的冬天吃一些热的食物，并且说zi是一种受欢迎的食物，它不应该是辛辣的。麻辣烫就像它的名字一样。它的味道非常麻木，辛辣和非常热。它实际上很简单。顾客在装满食材的地方选择自己喜欢的东西，然后付出重量，老板这些食材可以直接在特殊的汤锅中食用，味道非常好。
麻辣烫(Spicy Hot Pot )是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区特色也zui能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫起源于长江之滨。zui初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，麻辣烫点菜柜直销，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，麻辣烫点菜柜定做，舀几瓢江水，一切都就地取材，麻辣烫点菜柜品牌，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。
重庆
重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中，油味很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众。本人的经验是此口味适合于麻辣口味很重的地区。
东北
东北口味可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，因为它无需炒料，有两种做法，麻辣烫点菜柜，分别骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。另外一种就是石记麻辣烫为代表的清汤麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简单易于掌握，味道浓郁，更加健康。
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