许多水果的保质期较短，在室温下容易变质和腐烂，即使在冷库中也只有几个星期。 每年都有很多水果滞销，要么在地上，要么在乱七八糟的地方.. 事实上，除了水果的直接消费外，深加工也是近年来行业发展的一大趋势，在深加工领域，干果zui为常见，如葡萄干、芒果干、香蕉片等，都是鲜果干燥蒸汽发生器后的深加工产品。 当谈到水果干燥时，许多人可能只想得到太阳干燥和空气干燥
，这两种技术实际上都是非常古老的水果干燥技术。 在现代技术下，除了干燥和干燥外，水果干燥用蒸汽发生器是较常用的干燥方法，可以较大限度地提高干燥效率，减少养分流失。 干果生产者不再需要看天气了。 干燥是将果实中的糖，蛋白质，脂肪和膳食纤维浓缩的过程.. 维生素也是浓缩的，干燥时，暴露在空气和阳光下，维生素C和维生素B1等耐热营养物质几乎完全丧失。 但水果烘干采用蒸汽发生器快速加热，热量均匀，蒸汽发生器有温控仪，温度多档可调，烘干时可避免高温造成营养成分破坏，很大程度上保留了水果的风味和营养，这样好的技术可以更好的推广到市场，相信可以很大程度的减少水果的浪费..