白酒生产工艺
酒鬼酒生产工艺是在传承湘西民间酿酒工艺秘方基础之上，又大胆吸纳现代大、小曲工艺各自优点，白酒代理，将三种工艺有机揉和而成的独特工艺，用曲、用水、用泥、用料独特考究，酿制工艺、勾兑工艺和贮藏工艺独具匠心。
酒鬼酒采以颗粒多粮原料配方，粮醅二次清蒸清烧，以小曲培菌糖化、高温曲堆积筛选菌群、中偏高温曲入窖，以续渣老窖发酵提质增香，经地窖、溶洞存贮数年，再经大师精心勾调成品，使酒鬼酒酒色清亮透明、窖香芬芳馥郁、酱香幽雅协调、口味醇甜柔和、酒体爽净悠长、浓香带酱、酱不露头，兼具"浓型之芳香﹑酱型之细腻﹑清型之纯净﹑米型之优雅"。
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其它香型白酒
其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，重庆白酒，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是:香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。
它的主要香气成分也是和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表)、芝麻香型(山东景芝酒为代表)，均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的"泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，白酒招商，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。
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白酒中有害成分——
：果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的，对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重。尤其是的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于，甲酸的毒性比大6倍，而甲醛的毒性比大30倍。白酒饮用过多，在体内有积蓄作用，不易排出体外，清香型白酒，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以量的也能引起慢性。
发生急性时，会出现、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸，昏迷甚至。慢性主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、、消化障碍、视力模糊和等，以致双目失明。
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