数据显示，世界果酒人均年消费量为6升，而我国的果酒人均年消费量为0.2～0.3升，与发达国家相差20～30倍，菠萝酒消费发展空间巨大。根据《2014～2018年中国菠萝酒行业深度研究及前景预测报告》预测，蓝莓果酒，2014年到2018年之间，菠萝酒零售市场年增长率将达13%。以此计算，到2018年，果酒零售市场规模将超过2085亿元。
去年，我国果酒市场增长18.7%，高于酒业整体增长5.22%。预计果酒未来平均每年的增长将达到15%以上。此外，易于保存的各类小众菠萝酒也将成为水果深加工的重要选择，以及果区农业产业化的风向标。作为酒类的一个大类，菠萝酒显示出蓬勃生机。
中国在菠萝酒酿造方面的历史十分悠久，明确地说，中国是菠萝酒的发源地，而从菠萝酒在我国的发展进程来看，菠萝酒的发展大致经历了市场萌芽期、市场导入期、市场普及期及发展期等几个阶段。菠萝酒产业在未来有望大幅度增长，但是目前，菠萝酒产业仍然存在着诸多的问题需要解决。
果酒的发展前景
目前在我国的市场，果酒还正处于导入期阶段。果酒是我国传统的一类酒，从古至今都一直存在于老百姓的生活当中，苹果果酒，但是之前因为物资比较匮乏，而且酿酒的技术不高成本，果酒品牌，酿酒的成本比较高，因此在市场当中果酒并没有什么竞争优势，不过随着我国种植行业的不断发展，水果的产量也越来越多，果酒也逐渐的发展起来。
再加上国家供给侧经济改革等一系列的变化，注重健康、时尚、快乐的酒业也已经成为了酒业大势所趋，在更加理性的市场环境之下，未来将会朝着更加健康、快乐和时尚的消费趋势发展。
总而言之，我国的果酒行业会发展的越来越好，所以现在种植果树其实是一种非常正确的选择，特别是一些青梅酒，桑葚酒等等这些在现在的市场当中都非常的受欢迎，毕竟它们的营养价值比较高，新建果酒，而且还能提高我们身体的，是一种真正有利于身体健康的饮品。
葡萄酒，我们常说它是被发现的，而不是被发明的，其得益于葡萄自身优异的理化特性，这些特性甚至能让葡萄在几乎没有人工干预的情况下转化成合格的葡萄酒。首先它产量较大，容易有富余的原料用于酿酒;其次它表面天然携带大量酵母，具备自然发酵的先决条件;果皮的机械强度适中，既利于运输也便于发酵前的破碎;果肉的液化程度高，不会在出汁这个环节上带来困难。
的是：葡萄有较高的自然糖度，足以发酵到易于保存的高酒精度;以及适宜的酸度，这个酸度下是酵母的天堂，却是大多细菌的禁区，有效的维持了发酵过程中的微生物稳定性，而带来的酸感也在消费者的接受范围。
葡萄可谓集“高富帅”于一身，所有先天条件都非常有利于葡萄酒的酿造，早在远古时期葡萄酒便被先人所发现并总结出完善的酿造工艺(陶醉8000年——美酒起源时间线)，并在后续的发展过程中培育了众多优良的酿酒专用品种，在天时、地利、人和上占尽了先机并逐渐形成了自己的文化。
而其他水果却没有这么幸运了。且不说产量，吃亏的要算它们自身的理化特性了。大多数常见水果相对葡萄来说低糖高酸，若在没有技术条件的干预下进行发酵，产生的低酒精度不利于产品的保存，发酵后凸显的高酸非常容易让酒不好喝，甚至能达到不愉悦的程度;好容易有那么几个高糖水果，酸又非常疲软，使得细菌问题在发酵过程中便早早的显现出来。而发酵取汁在大多数果酒的生产中也是一个难题，要么果皮太厚太苦，要么果肉太硬、太稠……
总之，几乎难以找到像葡萄那样集“高富帅”于一身适合酿造的水果，别说在工艺技术不发达的历史早期，即使到了技术手段发达的今天，想利用单一水果酿造一款的果酒也不是那么容易。
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