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专业白酒贴牌 他名白酒只经过窖池发酵一种方式,而茅台酒的发酵,需要采取两种方式进行,即开放式发酵和封闭式发酵,或称“阴阳发酵”,开放式发酵即“阳发酵”,又称“有氧发酵”,是酱香型白酒独有的工艺,通过把酒醅摊晾,高温堆积充分网罗空气中对人体有益的微生物,意在吸天之“精华”,是酒香的发酵。封闭式发酵又称“阴发酵”,也称“厌氧发酵”,是在开放式发酵到一定程度后,把酒醅用窖泥密封于窖池中发酵,意在吸地之“灵气”,是产酒的发酵。