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柠檬酸亚锡二钠是一种化学物质，分子式为C6H6O8SnNa2，分子量为370.79。它呈白色或无色粉状晶体，易潮解，易溶于水。由于其具有强还原性，有防腐蚀和护色作用，常被用作蘑菇、果蔬类罐头食品的护色剂和稳定剂。在食品添加剂方面，柠檬酸亚锡二钠可以用于蘑菇、苹果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬类罐头食品中，作为抗氧防腐剂，保持食品的色质与风味。同时，它也常用于涂料和工业领域。
具体用法用量根据具体用途而定。在蘑菇、果蔬类罐头食品中，按照规定添加量进行添加即可起到防腐和护色的作用。在涂料中，柠檬酸亚锡二钠可以作为颜料稳定剂和固色剂。在工业中，它也可以用于制作其他化学物质。
需要注意的是，柠檬酸亚锡二钠具有吸湿性，因此在储存和使用时应注意防潮。此外，为了确保使用效果和安全性，应遵循相关法规和标准，按照使用说明正确使用。
