真空包装食品用高温杀菌的原因主要是因为食品被加热杀菌过程中，食品中的微生物将有不同的变化，有的可能被消灭，有的可能被破坏，卤蛋杀菌锅设备制造商，这是一种不好的现象。与此同时，食品本身的品质，营养成份及包装物外形等也将起变化，这又是一种不好的现象。食品加热杀菌的大目的就是把致病菌、产毒菌消灭，而使食品本身只应受到小的影响，卤蛋杀菌锅设备生产厂家，高温短时间的杀菌方法是完全能达到上述目的的。
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高温高压蒸汽杀菌锅热分布不均匀的原因分析
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1. 对于蒸汽杀菌，如设备安装及操作均正常的情况下热分布不均匀，可以从蒸汽供应或蒸汽流通性方面去找原因。
2. 首先找出冷点位置，分析此点造成冷点的原因。如冷点位置在锅底，可以冷凝水排除上去分析，卤蛋杀菌锅设备规格，要确保冷凝水排干净，其次从蒸汽供应量上去发现问题，如蒸汽管直径，蒸汽压力，蒸汽中的冷凝水，蒸汽散布管孔径，数量 ，分布均匀性等。
3. 如果冷点位置在中间，则从蒸汽流通性方面去找原因。从泄汽阀的位置，孔径，数量，开启程度，分隔板等方面去寻找原因。
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卧式杀菌锅是针对立式杀菌锅相比较而言的。卧式杀菌锅就像名字一样是卧式的，贵州卤蛋杀菌锅设备，大多数现在工厂中的杀菌锅都是卧式的。
卧式杀菌锅在温度，压力都可以根据产品的杀菌工艺进行设定。卧式杀菌锅的杀菌形式有很多种，蒸汽杀菌，热水喷淋杀菌，水浴杀菌等多种形式。
卧式杀菌锅的大小也是根据产量的需求进行定制的。杀菌锅的进水，出水，电器控制系统可以定制手动操作，半自动操作，全自动操作等多种形式。
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