做慕斯常用原料
吉利丁：
吉利丁是慕斯制作中不可缺少的基本材料。
糖：
糖分在慕斯体中，可促成体制更为细腻而柔软，更富有布丁状的良好弹性。糖的吸湿性强，有助于慕斯体内发的水分不会很快的流失掉。
蛋黄 ：
有些制作慕斯的配方是不添加蛋黄的，也有些配方是蛋白和蛋黄一起添加的。但我们认为，还是只添加蛋黄的慕斯口感。
这是因为蛋黄具有较好的凝结力和乳化作用，促成慕斯体的体质稳定并且调节动物胶脂过于弹性。也就是说蛋黄在慕斯的制作中起到了独有的独特的中和作用，这个中和作用来自于蛋黄中的一个成分：卵磷脂。
慕斯蛋糕和冰激凌蛋糕的区别
慕斯需要牛奶，奶油，糖，奢德慕斯雪芙蛋糕，吉利丁等融合在一起冷藏即可。但是冰淇淋却复杂很多，所以需要有专业设备来实现，比如均质工艺，奢德慕斯雪芙批发，需要买均质机；凝冻需要凝冻机，也就是冰淇淋机；硬化需要速冻柜，而非普通冰柜，因为速冻柜具有迅速降温功能，用普通冰柜很有可能把冰淇淋冻成好多冰碴子。也就是说冰淇淋蛋糕手工制作一般没有专业机器制作的更好吃，也因此，不要纯手工冰淇淋了，那都是冰淇淋商家的噱头，是赚钱的打的幌子而已。
慕斯早出现在美食之都法国巴黎，在法语里的意思就是“泡沫”，特殊质地依赖于在鲜奶油或者蛋白霜里搅打出气泡，口感既可轻盈如絮，入口即化，亦可绵密厚实，香滑饱满。口感变化和各种风味辅料，使之外形，色泽，结构，口味变化丰富。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，奢德慕斯雪芙价格，入口就化。制作慕斯的是胶冻原料如琼脂、鱼胶片、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉和吉利丁片。另外制作时特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都必须单独与糖打发，再混在一起拌匀，所以质地较为松软，济南奢德慕斯雪芙，有点像打发的鲜奶油。因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要低温储存。慕斯冷冻后其味无穷，成为甜点中的。
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