蛋黄酥，细腻的质感，独特的味道，枣庄蛋黄酥，外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起。由金黄色和油酥的包裹，口感层层叠叠，薄如蝉翼;馅料是香甜绵软的莲蓉和起沙透心的咸蛋黄，口感香酥。口感层次分明，外皮酥脆浓香，馅料软和，蛋黄咸酥，一口咬下去沙沙的，蛋黄还冒油，蛋黄酥生产，吃完以后意犹未尽，口齿留香哦。
蛋黄酥同时还有非常高的营养价值，蛋黄内的胆固醇可以提高人体的。
蛋黄酥是鸡蛋还是鸭蛋
蛋黄酥里的蛋黄是腌好的咸鸭蛋黄，蛋黄酥牌子，商家在做这些蛋黄月饼的时候，都要提前把这些咸鸭蛋的蛋黄挑出来，当数量差不多了就可以拿去腌制了;没错，还要加这个腌制的程序，而在自己做的虽然料也是很多，但是蛋黄没有像他们去腌制， 所以有时候吃起来的口感就输了。
在制作蛋黄酥时，会用到奶油、糖粉、植物油、黄油等高热量的原材料，而且加入的量都不在少数，因此蛋黄酥才会有这么好的口感。
蛋黄酥和月饼是有区别的。虽然都属于烘焙食品，二者在很多方面都是有很大的区别的。
酥皮
首先蛋黄酥的酥皮一半比较松脆，蛋黄酥，月饼的话就比较软，虽然软，但是给人一种很厚实的感觉。
结构
其次是蛋黄酥结构一半有很明显的的四重结构，分别是饼皮、雪媚娘、红豆沙和咸蛋黄，每一层都有每一层独特的口味，月饼的话就没那么明显了，甚至因为口味的不同制作工艺都不一样。
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