待茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗便不易断，且均匀一致，即为杀青适度。
机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。
心茶揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待嫩叶成条，南昌钙果茶叶，粗老叶成皱叠时即可。
钙果在保健方面的价值
补钙之星:钙含量在果肉中高达524mg/kg，是其他水果2倍-10倍，钙果自身所含可以被人体直接吸收的活性钙含量超过苹果的7倍以上。维生素种类及含量丰富:果实中17种氨基酸总量高达338.3-451.7/100g，特别是维生素C、B2和E的含量以及钾、磷铁、锌、硒的含量均高于现有常见果树品种，是:儿童和老人孕妇的保健水果。
欧李除了可以补钙外，还具有较高的药用价值，仁、根皆可入药，其仁市场上每千克售价近百元。欧李植株矮小，可美化环境，亮化市容，春天观花，夏天赏树，秋季品果。在有条件的情况下，还可搞成盆栽果树，是宴桌上的一大亮点，同桌就餐品果。
由于有9∶1的根冠比(一般树种仅为3∶1)，还可固土保水。欧李，株高0.5～1米，单株形成树丛占地0.2～0.5平方米，开白花或粉花，花繁似锦，极为美观，果，钙果茶叶生产，形似樱桃，味似李子，酸甜适口，风味独特，单果重8～15克，果红色、黄色或紫红色，欧李花期在4月底5月初，果实8月底～10月初成熟。
欧李适应性很强，钙果茶叶制作，抗旱抗寒，在年降水400毫米的干旱地区可正常开花结果，特别适于春旱秋雨的地区种植。在冬季气温达-35℃的地区可正常自然越冬。欧李栽后当年即可开花结果，每666.7平方米产果100～150千克。第3年可达1500～2000千克。
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