将大米以1: 1.1的比例加入锅中。如果你的大米储存了一年多,你需要添加更多的水。因为刚才在干燥大米的过程中损失了一些水,现在我们浸泡大米30-60分钟。这样,水可以完全浸泡米粒,在烹饪过程中,米粒将被更均匀地加热。
大米的浸泡时间可以长也可以短,长一天没有问题,但是如果天气热,你可以把它浸泡在冰箱里。如果天气不是很热,室温也可以。如果你不浸泡,这将影响大米的质地。但是如果太晚了,多加点水。如果你使用电饭煲,这取决于你是否有电饭煲。“无论如何,请遵照电饭煲的指示。有些电饭锅自带浸泡装置,所以你不需要再浸泡了。如果你用新米饭,你只需要浸泡15分钟。
根据高玉柱的记录
以小米(黄色小米)为主要原料
在冷水中浸泡过夜后
用过滤器舀入铁鼎、瓦鼎等蒸锅。
撒上一层大米和一层红枣,包装,全自动蒸饭机批发,盖上盖子,熏蒸
半熟时,用开水倒进去。
继续蒸直到完成
然后同时倒糖水。
用擀面杖搅拌,使枣、米均匀
吃东西的时候,海南全自动蒸饭机,用一把小平底锅铲入碗中。
(汾河东部和赵城蒸米饭)
洪洞新庄村的蒸饭
(汾河西岸地区)赵成蒸米饭
略有不同
新庄村的蒸饭
它由黍稷、红枣和红豆制成
这种做法与赵城的蒸米饭相似,只是略有不同。
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