小火锅又称吧台火锅，快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台附近地区，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，同样需要各取所好选择自己吃的锅底，卫生方便。较早流行于日本，后传入台湾，现在在中国内地也逐渐出现了这种时尚的小火锅餐厅。
回转小火锅是中国传统的火锅与回转餐饮设备的一次成功结合，与日本的回转寿司一样子同为新型餐饮支柱，回转小火锅是将各种食材放在不一样容器中，然后摆放在运输带上。回转火锅是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。老师引导学员自我思索理论讲解：旋转火锅选购材料与食材处理再一步实操练习：旋转火锅配方配料与实操练习。熟练掌握操作流程。
电磁炉是旋转火锅设备不可缺少的一个重要组成部分，相对于传统火锅，现在越来越多的火锅采用电磁炉加热。一般都是一年检查一次，发现润滑油少了以后，要添加润滑油，建议大家要在专业人士的指导下进行，避免发生意外。那么为什么旋转火锅设备都是用电磁炉呢？使用电磁炉的好处郑氏回转设备整理如下：
1、加热速度快——电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，对于一个100平方的回转火锅设备来说，如果按照一天8小时工作，每天大约耗电一二十度，速度远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。
2、节能环保——电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。
3、多功能性——电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。
4、容易清洁——电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清洁。
5、安全性高——电磁炉设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、干烧报、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的，使用起来省心。尤其是炉子面板不发热，不存在的，令老人和儿童倍感放心。
6、使用方便——民用电磁炉的“一键操作”指示非常人性化，老人小孩一看就会。
7、经济实惠——电磁炉由于加热升温快速、用电相对较低，计算起来，费用比煤气、天然气都要便宜。
这种安装方式，运输火锅材料方便；不过，在安装前，需要对材料做出的计算，以免材料不够影响安装，或材料过多，导致浪费。现在回转火锅设备经营比较多，要确保它的安装合理，才能保证火锅设备的正常运转，既保证火锅经营的顺利进行，也避免对火锅设备的损伤，使之使用较长的时间，带来更好的效益。
紧扣"全球料理小火锅"概念，根据大众口味的特点，精心研制十余种锅底，使传统火锅变得花样百出，有滋有味。结合中式、日式、泰式、欧式等火锅特色，搭配成不同特色的套餐，将口味与养生并重，无限满足食客的需求!
吧台式经营方式，不受店面面积的直接影响，24小时全天经营，方便快捷，翻台率是传统火锅的3-4倍!小火锅针对不同季节人体生理的变化，推出不同季节的汤底及套餐。