分为以下几类：
上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。
牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。
里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。
腑肋：相当于猪的五花肉。
前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。
腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。
不同部位的牛肉，因为肉质的独特性，一般会有其比较合适的烹饪方法，
炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
厨房旁边的小桌子上，整齐的摆着香菜、香葱，客人们可以根据个人需要，决定是否添加!还有咸菜等一些小菜提供免费品尝!
就这样一碗碗充满着浓郁地方特色的牛杂面，就在这样的小面馆里，一天能走上2000碗的量，生意真是相当的火爆，只能说明，这味道真的不一般，甚至能把几公里之外的食客吸引过来，可谓魔力十足!
面馆面积并不大，里面桌椅的摆放很宽松，舒适敞亮，吃起面来，就2个字，舒服!从早上5点到凌晨2点，学牛肉面培训学校，营业时间长，工作人员只能两班倒，轮流上班!
话吃牛肉面怎么少得了一碗地道的黄酒?这是牛肉面的黄金搭配，黄酒有一定的酒精度，淡淡的甜，富含营养。春秋喝常温，冬天煨热了喝，夏天冰着喝，凉爽爽，沁人心扉!
看上去这么大碗面，本以为我是吃不完的，结果被我一口气搞定了。口感并没有想象中那么硬，但口感不错!那些口感劲道的面条，至于里面是加了什么，不言而喻!味道超赞，外加营业时间足够长，一天2000碗的量，襄阳保康牛肉面培训，真不是什么难事!不得不惊叹!
牛肉切成片，肥瘦相间，用的卤子精心卤制而成，据说是从爷爷辈传下来的方法。切片的牛肉经过小火慢煮，加入特定的调料，使牛肉口感细腻，特色牛肉面技术培训，爽口入味!
面里面搭配了豆芽或者时令蔬菜，使一碗面有荤有素，让人见之而胃口大开，而又富有营养!
除了荤面，店里也为喜欢清淡的客人准备了纯素菜的面种，同样的汤底，搭配着诱人的红油，只是臊子换成豆腐和海带，真的别有一番风味!
店里的每种面，根据客人需求，都可以换成米粉，与面相比米粉口感更富有弹性，入口即化，比较受女性顾客的欢迎!
就这样一家蝇头小店，牛肉面哪里培训，在当地着实火爆了多年，大部分食客是慕名而来，为的只是找回心里的那份回忆~
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