这一点，赵总非常清楚，他用“四星标准”来形容自己对于品控的管理。肉夹馍加盟一是标准化，肉夹馍说白了就是面团夹肉，把每道工序确到可控，出品的肉夹馍味道就不会有太大变化；
二是便捷化，赵记肉夹馍加盟，单品做成连锁，肉夹馍加盟一定要便捷易，让一个“傻子”也能学会，是成功连锁的一步；三是卫生化，要做成全国性的连锁企业，
卫生是道槛，多少企业倒在这上面，把厨房当卧室，肉夹馍加盟把产品先给自己吃，这不是口号；最后一点是中央厨房化，实行研发生产全周期配送，让加盟商没有后顾之忧。
美国人民对于西安的印象，从俑变成肉夹馍，始于小俊和他的父亲。肉夹馍加盟上世纪90年代末，小俊的父亲在纽约开出一家店，主营肉夹馍和西安特色小吃，辛苦打拼多年后，赵家肉夹馍加盟品牌，让这位朴实的厨子没有想到的是，
毕业于商学院的儿子小俊没有选择前往华尔街，而是一头扎进了自家的厨房，每天捣鼓肉夹馍。
从小店到七家分店，
肉夹馍加盟并把陕西特色小吃让美国人接受，小俊只做了两件事，坚持西安原汁原味，赵家肉夹馍加盟费多少钱，不对美国人的胃妥协，第二坚持现代化管理和前卫的装修，让传统中华美食变得很Cool。
试营业的重是在怎么让顾客跟你说真心话。肉夹馍加盟对产品、口味、服务、环境、价格他们的真实想法是什么？
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试菜品：测试出餐品合适的口味和摆盘方式、确认好不同餐品间接受度高的搭配方式等；
试团队磨合：尝试高效的点餐流和出餐流、优化此前规划好的动线、指导员工规范出餐动作、改善沟通方式等；
试顾客：到店客人中究竟是，男人多、女人多、还是孩子老人多一些，小区家庭消费多还是白领多一些，这个时候就要适当的去调整产品。
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