焯 水 该用冷水锅还是热水锅?
不同食材的焯水方法也不同:
冷水锅焯水是指将食物和冷水一同入锅,水烧开,或至半熟状态捞出。
此法适合苦涩味较重的根茎类蔬菜,如竹笋、土豆、山药、萝卜等,蔬菜配送,能缩短烹饪时间,减少苦涩味;还有像猪肉、羊肉、牛肉等肉类食材,能帮助去除血污和腥膻味。
官渡区刘建平蔬菜配送服务部主营蔬菜、鲜肉、水产、配送对象是企业、工厂、学校、地铁、工地、餐厅、酒店、商场、超市、医院、银行、机关等各大企事业单位食堂。本店面坐落在王旗营蔬菜批发市场,20年的老店面,价格跟随市场而动。欢迎来电咨询!
如何巧制妙储萝卜干
冬季保存新鲜萝卜有妙招。先将不带叶的新鲜萝卜浸泡在水中片刻,然后再沥干水,切去萝卜尖头(减少养分留失),用保鲜膜将新鲜萝卜包好,再用玻璃胶纸将其封好不透气,把包好的新鲜萝卜放在冰箱、地窖或略潮湿的地方,建议温度控制在0~5。此法能让萝卜平安过冬。
将萝卜切成条状,拌盐去水后,置于太阳下晒干,即可制成萝卜干。将晒好的萝卜干装入塑料袋,置于阴凉通风处保存。用同样的方法也可以巧制妙储茄子、香菜、豆角、西葫芦干等。
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白灼新鲜生菜
这道菜应该是白灼菜系的当家花旦了,无论是家中餐桌,还是街边餐馆,蔬菜供应,都是出镜率很高的一道菜。成品色泽油润青绿,口味清爽,蔬菜,而且比清炒更开胃下饭更有滋味。生菜每100克仅有15大卡,故又叫减肥菜,它含有丰富的膳食纤维和维生素C,蔬菜市场,有消除多余脂肪的作用,堪称爱美的女士小护士。
食材:
圆生菜1个,蒜末3瓣,蚝油2勺,生抽1勺,清水1勺
步骤:
将生菜外表的叶片扒下来洗净,内部无需清。锅中注入水,加入油和盐煮开,加入生菜轻微焯水后捞出沥水码入盘中备用大蒜切末 。蚝油,生抽,盐加少许水调成酱汁备用重新起锅,加入油,先下蒜末,爆出香味。倒入调好的酱汁煮开后关火,淋在生菜上即可。
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