下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉,加曲拌匀,堆集发酵,工艺操作与生沙酒相同,然后下窖发酵。应当说明,酱香型白酒每年只投两次料,光山进口红酒,即下沙和糙沙各一次,以后六个轮次不再投入新料,只将酒醅反酵和蒸酒。
蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后,光山进口红酒价格,即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大,要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失,光山进口红酒多少钱,必须随起随蒸,当起到窖内后一甑酒醅(也称香醅)时,应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅,待后一甑香醅出窖后,立即将堆集酒醅入窖发酵。
富含有益健康的有效成分
酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗、、抗病毒、的作用明显。同时,酱香酒还能诱导产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,光山进口红酒批发,也就形不成了。
酱艺荣光,匠心臻酿。
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糙沙酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出,每次挖出半甑左右(约300kg左右),与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和,高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。
蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀,装甑,混蒸。蒸得的酒称生沙酒,出酒率较低,而且生涩味重,生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅,重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h,保证糊化柔熟。
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