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有机肥可提高土壤有机质,改良土壤理化性质。增施有机肥，不断提高土壤有机质含量是提高土壤肥力的主要环节。有机质能够增加土壤的通气性、透水性、蓄水性以及改善根系生长环境,使土壤保水保肥能力增强。

　　有机肥的特点有机肥是以各种废弃食、包括植物废弃物、食用菌废弃物等；采用物理、化学、生物三者兼有的处理技术，经过一定的加工工艺；消除其中的有害物质（病原菌、病虫卵害、杂草种籽等）达到无害化标准而形成的，符合国家相关标准（NY 525-2012）及法规的一类肥料。

　　不仅含有植物所需的氮、磷、钾等大量元素，也含有植物所需的其他微量元素，有机肥主要含有机质，通过有机质的腐殖化和矿质化能够改良土壤；有机肥含养分全面，各种中微量元素，可以满足各种作物的需要；同时有机肥在改善土壤保肥供肥性有很大用。

　　有机肥提供的哪些元素是化学肥料无法提供的?

　　有机肥不仅给作物提供氮、磷、钾，还提供大量有机养分和活性物质,如氨基酸、胡敏酸、糖类以及核酸的降解产物,均可供作物直接吸收,并刺激根系生长。其中有机肥含有大量微生物,能加速土壤中有机养分的分解和循环。

　　大量施用化学肥料或养分配比不当均会导致农产品品质下降,而有机肥和化肥配合施用,可提高作物的蛋白质、氨基酸的含量,同时也使蔬菜当中的硝酸盐含量下降,维生素C含量上升。植物体内的氨基酸的含量增加,有助于增强植物的抗逆性和抗病虫害能力。

　　长期使用化肥带来的问题化肥的长期不合理使用，不仅造成了土壤污染，还造成生态环境污染。过量的化肥进入土壤加重了水域污染和富营养化，使水质恶化、农产品质量下降兵引发了系列的食品安全问题。长期以来对土壤的这种掠夺式种植模式加之片面的大量使用化肥，最终导致土壤生态平衡遭到严重破坏，土壤肥力下降到令人吃惊的程度。有研究表明，化肥对土壤的污染主要体现在三方面：首先是施用过量，造成土壤养分平衡失调；其次是有毒磷肥施入土壤中，经转化可形成对植物有毒害的物质，而且磷肥中的重金属也会对植物造成毒害；三是随着肥料用量的逐年增加，也使土壤中的金属含量累积增加。因此，发展有机肥料既是人们要求提高食品质量的需要，也是农业可持续发展战略的需要。我国已经开始加强有机肥料使用，控制和合理使用化肥，目前正逐步通过加大对有机肥料的研制和开发力度，用来控制以往的掠夺式生产模式，将恶性循环转化为良性循环，确保农业持续高效发展。

　　随着工农业生产的迅速发展，倾入并滞留于土壤中的化学污染物的数量和种类也越来越多，不但污染环境，而且影响土壤肥力，影响产量，降低农产品品质，继而给人类生命健康带来威胁，因此保护土壤和净化受污染土壤，是现代科技面临的一个重要任务。育苗土的好坏与辣椒幼苗的生长和发育有直接的关系，要想培育出壮苗，苗床土必须肥沃，富含有机质，有良好的通透性，保水力强。一般床土使用未种过菜的砂壤土，加入适量充分腐熟的农家肥，这样保证整个苗期基本不用再施肥。目前较常用的营养土配方中土壤和有机肥的比例为6∶4，如田土60%，腐熟鸡粪40%。同时注意在配制营养土时，土壤和有机肥要打碎过筛，并混合均匀。如肥力不足，也可加少量的速效肥，如0.1%～0.2%的过磷酸钙或三元复合肥。加入适量的石灰，可降低土壤酸度，增加土壤中的钙质。对于黏性土壤，可加10%～20%的粗砂、蛭石或珍珠岩。配制好的营养土铺在畦内或育苗设施中，平整后即可播种。营养土总的要求 一般要求有机质含量15-20%，全氮含量0.5-1%，速效性氮含量大于60-100毫克/公斤，速效磷含量大于100-150毫克/公斤，速效钾含量大于100毫克/公斤，pH值6-6.5。疏松肥沃，有较强的保水性、透水性，通气性好，无病菌虫卵及杂草种子。

营养土材料 营养土可因地制宜，就地取材进行配制，基本材料是菜园土、腐熟有机肥、灰粪等。

菜园土 是配制培养土的主要成分，一般应占30-50%。但园土可传染病害，如猝倒病、立枯病，茄科的早疫病、绵疫病，瓜类的枯萎病、炭疽病等。故选用园土时一般不要使用同科蔬菜地的土壤，以种过豆类、葱蒜类蔬菜的土壤为好。选用其它园土时，一定要铲除表土，掘取心土。园土在8月高温时掘取，经充分烤晒后，打碎、过筛，筛好的园土应贮藏于室内或用薄膜覆盖，保持干燥状态备用。无公害育苗要求不能用菜园土调制，而用大田土。