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简介
维生素C钙
中文名称:抗坏血酸钙;L(+)-2,3,4,5,
英文名称:Calcium diascorbate;
CAS号: 5743-27-1
分子式:C12H14CaO12
分子量:390.31
EINECS号:227-261-5
含量: 99%
性状
该品为白色至淡黄色结晶性粉末;无臭。该品在水中溶解,在乙醇 中微溶,在* 中不溶。
比旋度 :取该品,精密称定,加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.10g的溶液,依法测定(附录Ⅵ E),比旋度应为+95.0°至+97.0°。
用途
主要用作食品抗氧剂,可用于汤、羹类食品及肉制品中。添加到食品中不改变原食品味道,能增补食品中易被吸收的钙,同时又不失去VC的生理活性。
抗坏血酸钙可以作为保鲜剂用于水果蔬菜,抗坏血酸钙作为抗氧化剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。抗坏血酸钙作为非离子表面活化剂和营养剂。