鸭血设备,盒装鸭血豆腐设备济南的张经理现在做着牛羊肉的加工,销售,在他们那边血源非常方便,现在计划上盒装的鸭血豆腐。原血现在计划一天能有将近2吨。咨询过很多厂家,知道脱气罐、鸭血灌装机,鸭血设备高温杀菌锅等等。从阿里巴巴上看到的信息。现在关心的问题是我们是否去人安装,安装的时候是否能在出了成品之后再撤人,我们是否能提供专业的工艺师傅。盒装鸭血豆腐设备我说这些都是我们必须提供的。客户说那就好。因为我在乡下信号不好,约好今早上9点再联系,顺便发点设备资料给他。
鸭血设备鸭血为家鸭的血液,采集好的鸭血可以加工成血豆腐来食用,鸭血的加工需要先把采集好的鸭血放到鸭血暂存罐里面,鸭血进行过滤杂质,用脱气罐进行脱气,拌料加上凝固剂进行灌装,盒装鸭血豆腐设备用高温杀菌进行杀菌延长保质期,血豆腐的加工工艺需要非常的缜密,杀菌方式建议采用喷淋式杀菌。
鸭血设备真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎;用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。
鸭血设备加工流程:
1、采血:如果是加工屠宰场生产的话可以用真空刀进行采血,如果本身带有沥血槽设备也可以不用真空刀采集设备,原理都是相通的,另外还需要若干个采血桶将血进行收集降温,并加入抗凝剂跟食用盐。
2、贮存:采集完的血需要进入冷藏灌进行降温储存,并进行搅拌,方便进行下一步加工,温度控制在0-6℃。
3、盒装鸭血豆腐设备过滤:猪血采集中含有少量的猪毛、血块等杂志,在加工过程中需要过滤出来,您需要一个双联过滤器。
4、配料:过滤完的血需要进入配料罐进行加水、加淀粉、等少量增稠剂进行配料,来增加兑水后血液的粘稠度以增加口感。
5、脱气:血液本身就带有刺鼻的腥味,需要用真空脱气罐进行除味,另外出去血液中的氧气,放弃后期高温杀菌产生气泡。
6、灌装:灌装设备分为好多种,盒装鸭血豆腐设备根据客户产量的不同分手动,自动,单排,双排,连续等不同型号的灌装机,以大型连续灌装机为例,在灌装的过程中一并加入凝固剂进行加速凝固成型。包装分为300g、330g、450g、500g等。
7、杀菌:血豆腐包装完毕需要121度高温进行杀菌才打到长期储存的一个效果,根据日常量的不同,高温杀菌锅也带有多种型号。
8、清洗:清洗分为2部分,一是:对杀菌完的成品进行清洗,因为杀菌完后水煮蒸发行成水斑,通过风干线进行清洗。二是:通过CIP清洗系统对设备进行内部残留血液的清洗,防止血液残留变质影响质量。
鸭血设备产品承诺:一年三包:终生维修+量身定做+长期跟踪服务是本公司的服务宗旨,并配有多位技术全面的工程技术人员!
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