夏天皮冻化解决办法皮冻原料不融化皮冻添加剂

发布日期 :2022-04-16 09:07 编号:4879358 发布IP:120.0.52.136
供货厂家
河北天烨食品科技有限公司  
品牌
天烨
生产许可证编号
SC11213012700054
卫生许可证编号
130112020058
产品标准号
NY/T494-2010
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皮冻做法,夏天温度高皮冻也不化的做法

1、猪皮预处理 现将猪皮洗干净,放入冷水中烧开,煮3分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下,拔掉猪皮上的毛。将猪皮放在菜板上,带肉的一面朝上,一手抓着猪皮,一手握刀斜切,剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。或用天烨牌811B猪皮预处理魔芋胶直接加水浸泡处理,可以去除脂肪,除掉腥味,净白猪皮。

2、猪皮熬制  将猪皮切丝,越薄越好。将所有切好的猪皮装在碗里,并且用同样大小的碗装凉水1-2碗。也就是说:凉水的用量是猪皮的1-2倍。把1-2碗凉水和1碗猪皮,一起放锅里,大火烧开后,撇去浮沫,转小火煮至40分钟左右后起锅,倒到一个盆里。

3、皮冻防化  让熬好的皮冻浆凉下来,凉到50度的时候加入天烨牌812A型号魔芋粉,50度保持两小时或放入冷藏直至凝固。

4、皮冻调味      经过上述步骤,高温不化的皮冻就做好了,夏天也不化了,用刀将皮冻切成薄片,加入蒜汁或老干妈调味,尽情享用吧。
 


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