蔗糖酶厂家 蔗糖酶生产厂家

蔗糖酶生产厂家 食品级蔗糖酶  蔗糖酶价格 蔗糖酶厂家 蔗糖酶

蔗糖酶又称“转化酶”。糖苷酶之一，蔗糖酶（invertase）（β-D-呋喃果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特异地催化非还原糖中的β-D-呋喃果糖苷键水解，具有相对专一性。不仅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。

1.蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。

CAS登录号:9001-57-4

中文名称:转化酶;蔗糖酶溶液(酵母);蔗糖酶

英文名称:Invertase

英文别名:Sucrase;Saccharase

学名:β-D-呋喃果糖苷果糖水解酶(EC3.2.1.26)

EINECS登录号:232-615-7

转化酶(9001-57-4)的性状:

1.本品为淡黄色至褐色粉末，可溶于水，不溶于乙醇，有较强吸湿性。也可是淡黄色微黏稠液体。主要作用为使蔗糖水解为葡萄糖和果糖(转化糖)。同时改变其旋光性。

2.由酵母制成的蔗糖酶，在水解蔗糖时主要在果糖端切割，得β-呋喃果糖苷;由曲霉生产者:则在葡萄糖端切割，得α-葡糖苷。最适宜的作用pH值为4.2~4.5，最适温度60℃。在pH值3.0、温度40℃以下，或pH值5.0、40℃温度以下，或pH7.0、温度45℃以下十分稳定。50%的蔗糖液加入蔗糖酶1~2g，在50℃左右下保持12~24h，转化即可结束。80℃以上时活性很弱。

转化酶(9001-57-4)的用途:

本品为酶制剂。主要使蔗糖分解成转化糖，从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液，用于冰淇淋、巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等中。亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。

转化酶(9001-57-4)的制法及来源:

2.用酿酒酵母(Saccha romyces cerevisiae)或卡尔伯斯酵母(S.carlsbergensis)的优良菌株，在含有2%蔗糖的培养基中通气培养，收集所得酵母，加入*、醋酸乙酯、甲苯进行自溶，使蔗糖酶向菌体外溶出，再加氢氧化铝、高岭土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉淀而得ρ纯酶不稳定，故多加入甘油等稀释。

3.中国GB 2760-2007规定限用于由酿酒酵母制得者。

蔗糖酶厂家 蔗糖酶价格 食品级蔗糖酶