食品水分和活度对食品保质期有那些影响：
水是维持动物、植物和人体生存必不可少的物质，也是多数食品中的主要成分之一。从食品理化性质上讲，水在食品中起着溶解、分散淀粉、蛋白质等水溶性成分的作用，使它们形成溶液或凝胶；从食品质地方面讲，水分对食品的鲜度、硬度、流动性、耐储藏性及加工适应性等都具有重要的影响；从食品安全方面讲，水是微生物繁殖的必需条件；从食品工艺角度讲，水分起着膨润、浸透、均匀化等功能。
不同的食品其水分含量差别较大，在绝大多数食品中，水分是一个主要组成部分。一般来说，水果及蔬菜水分含量为70％～97%、蛋类为67％～77%、乳类为87％～89%、肉类为43%～72%、鱼类为67%～81%。控制食品中的水分含量对保持食品的感官性状，维持食品中其他组分的平衡，保证食品具有一定的保存期等具有重要作用，因此食品感官标准中对部分食品中的水分含量作了规定，如面粉为12％～14%、方便面≤10%、肉松≤20%、巧克力≤1%、全蛋粉≤4.5%、全脂乳粉≤2.75%。
固形物，是指食品内将水分排除以后的全部残留物，其组分包括蛋白质、脂肪、纤维素、无氮抽出物和灰分。直接测定固形物的方法也就是间接测定水分的方法。
水分是食品加工、运输、贮存过程中必须测量的重要指标。近几十年来，随着水分检测技术的迅速发展，形成了多种水分检测方法。
冠亚食品水分活度仪、水分测定仪主要可用于糖果、糕点、水果、火锅底料、佐料、酱油、海鲜干货、淀粉和酵母粉、微生物干粉、肉类（香肠、鱼肉、猪肉、牛羊肉）、宠物食品等饲料、调味料、味精、鸡精、料酒、番茄酱、香精香料、奶粉和乳制品、巧克力、药品和保健品、烟草、粮食等等。
冠亚WL-06X食品水分测定仪技术参数：
1、称重范围：0-60g
2、水分测定范围：0.00-
干重测定范围：100-0.00%
测试空间为2cm（特殊)
3、测试模式：快速
4、称重校准误差范围：0.02g
5、样品质量：0 -60g
6、加热温度范围：环境温度-179.9℃
温度误差：±0.5℃
温度分辨率:0.1℃
7、加热源：400w
8、水分含量可读性：0.01%.
9、显示：彩色7寸液晶触摸屏
10、温度窗口：实时显示当下环境温度
环境温度显示误差：±0.5℃
11、参数八种： 水分值%、干重%、当前温度、设定温度、当前重量、初始重量、测试时间、恒重时间
12、通讯接口：RS 232（打印）
USB（计算机）
13、操作模式：全屏幕触控式
14、屏幕分辨率：800x480
15、外型尺寸：380×205×325(mm)
16、电源：220V
17、频率：50Hz±1Hz
18、净重：4.5Kg
19、试样温度：-40℃－50℃；
120、工作环境温度：-5℃－50℃；
21、相对湿度：≤80%RΗ；
冠亚多通道GYW-FG水分活度仪技术参数
(1) 供电电压：交流220V(47～63Hz)
(2) 工作环境：温度0～50℃
湿度0～95%RH
(3) 测量范围：温度0～50℃
活度0.000～1.000AW
(4) 测量精度：温度± 0.3℃
活度±0.013（@25℃）
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 测量时间： 一般样品最快5分钟
(8) 测量通道：多通道(可根据客户的要求定制)
(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿功能)
(10) 显示方式：大触摸彩屏 反应时间快
(11) 显示速度：实时显示检测曲线
(12) 操作方式：7寸触摸操作
(13) 输出方式：微型打印机
(14) 通讯方式:RS232
(15)功 耗： 20W
(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
